艾草為菊科多年生草本植物，葉子有香氣，可內服外用，被譽為“草中鉆石”。自古艾草就是重要的民生植物，《詩經.王風.采葛》曰“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮?！卑菘梢詮摹懊袼住?、“食用”、“藥治”、“灸療”四方面進行開發利用。

一、 民俗

（1）掛艾

中國端午有“龍舟渡大江，艾草香滿堂”的佳句。在古代，無論是民間還是宮廷，端午節都有用艾的習慣。端午掛艾有祛病、驅毒、避邪的功效。

（2）戴艾

我國自古就有“清明插柳，端午戴艾”的諺語。民俗學家認為“虎”在中國文化史上有著顯著的地位，艾虎是用艾草扎成老虎的形狀，端午戴艾虎已有千年以上的歷史，宋代最為盛行。

（3）艾浴

早在古代女孩子出嫁前要用艾草浸泡過的水沐浴，其目的不僅是為了清潔身體，還有為自己祈福。我國有一些地區有“洗三朝”的風俗習慣，“洗三朝”一般是在嬰兒出生后第三天洗一次艾草澡，認為三朝洗得好壞直接關系到小孩的皮膚健康。

二、 食用

我國自古就有藥食同源之說。艾草是保健價值十分全面的藥食兩用食材，我國民間有“多吃艾草，長生不老”的說法。我國自古就有藥食同源之說。艾草是保健價值十分全面的藥食兩用食材，我國民間有“多吃艾草，長生不老”的說法。

（1）艾草美食

我國民間有“三月三，吃蒿子耙”的習俗，國人春天常會食艾，通常艾草會被用來制作艾草青團、艾草糍粑、艾草飯、艾草糕、艾草粿、艾草水餃等食品，主要目的是為了讓身體得到凈化。

（2）艾草點心及食品配料。

艾草除了可以做成上述美食之外，還普遍被用來做各式點心。

（3）艾草茶

自古艾蒿就被作為中草藥用來制茶，中國和韓國都有飲用艾草茶的習慣。艾草不但可以單獨制茶，還可以與其它材料混合泡茶。